当家の基本方針「放っているうちに何だか旨くなっている」モノを作ってみる。
食べ物関連も、範疇にあり。
数年来、晩秋から春は生ハムだのベーコン作っておりますが、
今年はサラミもやってみました。
目標値の基準味を決めるために、イタリアだのおフランスのを食べて味覚の準備まで( ´△｀)
細かいプロセスは中略…としますが、
生ハムよりも気を使うのは確かです。
先月はじめに仕込んで、さて食べ頃は…まだまだ。
厨房と冷蔵庫をいったり来たりさせながら、熟成中。
サラミと生ハム作りのためなら、まだ寒いままでよいけど、
そろそろ、暖かくなってほしいすねえ。
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